VINIFIKATION OG RAFFINERING
For at producere Amarone udvælges de fineste druer med optimal eksponering for sollys. Klaserne lægges i trækasser, og tørringsprocessen begynder, der varer fra høsten til cirka januar. I denne periode gennemgår druerne forvandlinger, der giver vinen en unik bouquet. Amarone er resultatet af omhyggeligt arbejde i vinmarken og en tålmodig lagringsperiode i store 2.000-liters tønder, der varer mindst tre år efter gæringen.
