Hos Egmoos Vine har vi et lille og godt udvalg af mousserende vine. Vi tilslutter os et af vores vinhuses motto kvalitet fremfor kvantitet.
Lidt om mousserende vin
Myten fortæller, at det var en munk fra Frankrig, Dom Perignon som opfandt mousserende vin. Dette er dog ikke tilfældet. Mousserende vin blev opfundet i ca. 1676 i England. Nogle restauratører tog chancen, idet de havde et ønske om at gøre vin fra Champagne mere tør. Det gjorde de ved, at tilsætte gær til fadene, og efterfølgende tappe vinen på flaske. Udfaldet blev en let mousserende vin, som hurtigt blev populær.
Hvad er mousserende vin?
Mousserende vin er en alkoholisk drik, som fremstilles ved sekundær fermentering af hvidvin, herved dannes der kulsyre. Den franske champagne er den mest kendte mousserende vintype. Den er navngivet efter den franske provins Champagne, som ligger nordøst for Paris.
Der findes forskellige metoder til at fremstille mousserende vin på:
- Charmat: Hvidvin lægges på tank ”charmat” og sukker og gær tilsættes. Efterfølgende lukkes tanken og sættes under tryk. Kombinationen af trykket og CO2, som opstår ved gæring, gør vinen mousserende.
- Karbonisering: Bliver også kaldt sodavandsmetoden og fungere ved, at CO2 infuceres i vinen, så den dermed bliver mousserende.
- Den traditionelle altså champagnemetoden: Forvandlingen sker her fra en destillationsvin til en mousserende i flasken efter at sukker og gær tilsættes til den færdige vin. Herefter lukkes flasken en kapsel eller korkprop.
Hvilken typer mousserende vin fremstilles der bl.a. i Europa?
- Champagne– er mousserende vin fra Champagne i Frankrig.
- Cava– er mousserende vin fra Spanien.
- Asti – er mousserende vin fra Asti-regionen i Italien.
- Spumante– er mousserende vin fra Italien af varierende kvalitet og sødme.
- Crémant– er mousserende vin fra bl.a. Bourgogne, Alsace og Bordeaux i Frankrig.
Hvilke retter passer mousserende vin til?
Ofte passer et køligt glas mousserende vin til lette retter som fisk og skaldyr, men kan også fint passe til mere krydret mad. Ligesom ved alle andre vine handler det om at vælge en vin der passer til maden, hvor mousserende vines bobler og syre spiller godt sammen med den fedme der findes i mange retter.