Jordbund: kalket, let gruset og kalkholdig
Vingård: 490 meter over havets overflade, nord-øst eksponering, areal: 1.60.00 hektar, i stedet for: Comunaglia
Plantetæthed: 4.000 planter pr. hektar
Dyrkningen i dalen “Altotevere” af denne slags druer går tilbage til det 19. århundrede. Sandsynligvis kommer den fra befolkninger fra nord-vest, der kom til at bo i denne dal. Den var blevet dyrket i de kolde bakker i det nordlige Umbrien, hvor produktionen var god til drikkeklar vin. Det er en fin og delikat vin, duftende, fyldig og med vigtig tannin.
Barbera-druen er høstet på lidt fremskreden modning. Det hjælper at have en god koncentration af polyfenoler ved farvens intensitet, altid med friskhed og syrlighed.
Ved dens kraft og jorden må der laves udtynding af klaser i løbet af sommeren. Det kommer fra en maceration på stål på den ædle bærme. Den ældes på egetræsfade i en periode på 12 måneder. Så hviler den på flasker i yderligere 6 måneder.
De sorte antydninger af røde frugter og krydderier er altid konstante, det er typisk for vores sted og dal, hvor vinene altid har lave pH-niveauer. Denne vin er fremragende til kødretter, ragù sauce (kødsovs til pasta), hvidt kød, salami, ost, vildtkød og trøfler måltider.
